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判定水泥质量可以通过以下几个方面进行：
1. 检查包装标识：
水泥包装应完好无损，无破损或受潮现象。
包装上应标明水泥品种、标号、工厂名称、出厂编号等完整信息。如果这些信息不全，可能属于不合格品。
2. 观察水泥颜色：
优质水泥通常呈深灰色或深绿色。
如果水泥颜色发黄，可能说明熟料是生烧料；如果发白，可能说明矿渣掺量过多，这些都会导致水泥强度较低。
3. 感受水泥手感：
优质水泥摸起来手感细腻，颗粒感明显，有少许细、砂、粉的感觉。
如果水泥感觉太粗或者太细，或者表面有板结现象，用手捻会比较粗糙，那可能是质量不过关。
4. 检查生产日期和凝固时间：
水泥有保质期，通常优质水泥的保质期在3个月左右。
水泥应在6小时内能够凝固，如果超过12小时仍不能凝固，那可能是劣质水泥。
5. 进行强度试验（如条件允许）：
强度试验是判断水泥质量最直接有效的方法，可以通过专业的试验设备来测试水泥的抗压、抗折等强度指标。
通过检查包装标识、观察水泥颜色、感受水泥手感、检查生产日期和凝固时间以及进行强度试验（如条件允许）等方面，可以较为全面地判定水泥的质量。