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鉴别真假水泥可以通过以下几个方面进行：
1. 查看生产日期和包装：
正规厂家生产的水泥，包装袋上会明确标注生产批号及日期。长时间存放的水泥可能受潮结块，影响其强度，因此生产日期越近越好。假冒水泥往往缺乏生产批号，或使用过期包装。
检查包装袋的封口，真品封口通常呈圆形闭合，而假冒产品可能存在被拆封的痕迹。
包装上应清晰标明品种、标号、厂家、出厂编号、注册商标、生产许可证号、执行标准、储存条件等信息。如果信息不全或模糊，则可能是假水泥。
2. 观察水泥的外观和颜色：
真水泥的颜色通常是灰白色，如果颜色过深或有发黄、发绿的迹象，则可能是假水泥或掺杂了过多杂质。
观察水泥的颗粒感，真水泥的颗粒感细腻，而假水泥可能因受潮或结块而显得粗糙。
3. 称重验证：
袋装水泥的标准净重为50kg，且实际重量不得低于标志重量的98%。通过随机抽样称重，可以判断水泥是否符合标准重量，假水泥的重量误差往往较大。
4. 感受水泥的手感：
用手搓开水泥粉末，优质的水泥应感觉颗粒细腻，如果手感粗糙或发现有受潮、结块现象，则可能是假水泥或质量不佳的水泥。
5. 注意水泥的标号和使用场景：
常见的水泥标号是325和425，标号越大，凝固速度越快，强度越高。但并非强度越高越好，不同标号的水泥适用于不同的施工场景。例如，425水泥常用于混凝土浇灌，而325水泥则常用于砌墙、抹灰等。
通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地鉴别出真假水泥，确保购买到优质的水泥产品。