水泥和石膏可以通过以下几个方面进行分辨:
1. 外观:石膏通常呈现出较为白色的颗粒状或者粉末状,表面很光滑;而水泥则呈棕灰色的颗粒状,表面相对比较粗糙。

2. 触感:用手触摸时,可以感觉到石膏比较轻盈、松散,而且具有一定的可塑性,可以随意改变形状;相比之下,水泥则比较硬实,体积相对较重,更难改变形状。
3. 浸泡反应:将石膏和水泥分别加入相同数量的水并搅拌均匀,观察整个浸泡过程。石膏在水中的颜色不发生变化,仍然呈白色状态,而且不会溶解;而水泥在接触到水后会发生反应,渐渐变为灰色,甚至开始膨胀或龟裂。
4. 性能差异:石膏的弹性相对较大,微伸缩,施工系数小,可以防止开裂,适合用于需要一定弹性的施工场合;而水泥则是高强度和耐久性材料,能够承受较大的荷载和外部环境的影响,适合用于需要承受较大压力的场合。
通过以上几个方面的观察和比较,可以有效地分辨出水泥和石膏。