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选择钢筋和水泥时，需要注意以下几个方面以确保质量：
对于钢筋的选择：
1. 查看质量证明：购进的钢筋应有出厂质量证明书或试验报告单，确保每捆或每盘钢筋均附有标牌，标牌上信息应清晰完整。
2. 外观检查：优质的钢筋表面应光滑、色泽均匀，呈深蓝灰色，无裂纹、结疤、折叠或锈蚀现象。钢筋表面的凸块不应超过螺纹的高度。
3. 测量直径：钢筋上通常会印有直径标识，应与实际测量值相符，以确保符合国标要求。
4. 手感判断：符合国标材料的钢筋，触摸时应感觉光滑、圆度好；而劣质钢筋则可能表面粗糙，有“起骨”的感觉。
5. 选择正规渠道：购买钢筋时应选择正规商家和厂家，避免从小商小贩处购买，以减少买到假货的风险。
对于水泥的选择：
1. 查看包装标识：正规水泥包装袋上应标有工厂名称、生产许可证编号、水泥名称、注册商标、品种、强度等级、包装年月日和编号等信息。包装应完好无损坏或潮湿。
2. 观察色泽：优质水泥的色泽应为深灰色或深绿色。如果色泽发黄或发白，可能表明水泥强度较低。
3. 测量细度：手指捻一下水泥粉，如果感觉到有少许细砂、粉，则表明水泥细度正常。
4. 注意生产日期：水泥有保质期，一般超过出厂日期30天的水泥强度会有所下降。应选择生产日期较近的水泥。
5. 比价与售后：在选择水泥时，价格也是一个考虑因素，但应避免仅因价格低而选择不明来源或质量不可靠的产品。应关注商家的售后服务和“三包”承诺。
选择钢筋和水泥时，应注重质量证明、外观检查、测量数据、手感判断以及选择正规渠道和关注售后服务等方面。通过综合考虑这些因素，可以更有效地确保购买到质量合格的建筑材料。