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剩下的水泥应这样保存：存放在干燥、通风、阴凉且密闭的环境中，远离火源、易燃易爆物、酸性物质及其他可能与水泥发生反应的化学材料。具体保存措施如下：
1. 选择合适的存放地点：
水泥应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和雨水侵湿。潮湿环境会使水泥吸收水分，导致结块和失去活性。
存放地点应远离火源、易燃易爆物和酸性物质，确保安全。
2. 使用密闭容器：
将水泥存放在密闭的容器中，如塑料袋、铁桶等，以防止受到外界污染和氧化。
容器应具备良好的密封性能，确保不漏水。
3. 遵循先进先出原则：
优先使用存放时间较短的水泥，因为水泥存放时间过长会导致活性下降，影响硬化性能。
对每袋水泥进行标识，包括生产日期、品种、等级等信息，便于管理和使用。
4. 注意堆放方式：
包装水泥存放时，应垫起离地约30cm，离墙亦应在30cm以上，堆放高度一般不能超过10袋。
如果需要临时露天存放，应使用防雨篷布盖严，并采取防潮措施。
5. 避免混放和定期检查：
不要将水泥与其他化学材料、农药、油类及挥发性物质混放在一起。
定期检查水泥的储存情况，包括是否受潮、结块、变质等，如有问题及时进行处理。
6. 合理规划购买量：
根据使用时间合理规划购买量，少量多次购买，以减少剩余和浪费。
遵循以上保存措施，可以确保剩余水泥的质量和性能，避免不必要的损失。