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鉴别水泥是否粘结，可以通过以下几个步骤进行：
1. 观察水泥外观：
优质的水泥应呈现出均匀的灰色或深灰色，且颗粒细腻。
如果水泥颜色不均、有杂质或颗粒粗大，可能意味着其粘性不佳。
2. 进行手感测试：
取一小部分水泥，加水搅拌后，用手揉搓成团。
如果水泥能够轻易成团且手感细腻，不散落，说明其粘性良好。
反之，如果水泥无法成团或者成团后容易散落，可能表示其粘性不足。
3. 检查水泥的硬化时间：
水泥的硬化时间也是评估其粘性的一个重要指标。
优质水泥通常能在合理的时间内硬化，而劣质水泥可能硬化时间过长或过短。
4. 查看水泥的生产日期和保质期：
水泥也是有保质期的，一般3个月以内为**使用时间。
超过保质期的水泥，其粘结性能可能会大大降低。
5. 观察水泥的包装和标识：
正规厂家生产的水泥，包装上应注明产品商标、产地编号、生产日期、水泥品种等标识。
如果包装破损或标识不清，可能是劣质水泥。
通过上述步骤的综合判断，可以较为准确地鉴别水泥的粘结性能。在购买和使用水泥时，建议遵循上述方法进行检查，以确保工程质量和安全。