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泥鳅在盐水中的存活时间受多种因素影响，如盐度、温度、泥鳅的体质等，可能存活数小时至一天左右。以下是具体分析和相关因素：
1. 泥鳅的生理特点：
泥鳅通常在淡水环境中生活，其生理结构更适应淡水环境。
在盐水中，泥鳅的渗透压平衡会受到挑战，需要调节体内的盐分浓度以适应外部环境。
如果盐度过高，泥鳅可能会因为无法有效调节渗透压而死亡。
2. 存活时间的变量：
盐度：盐度是影响泥鳅在盐水中存活时间的关键因素。盐度越高，泥鳅存活的时间可能越短。
温度：适宜的温度可以延长泥鳅在盐水中的存活时间，而极端温度则可能缩短其存活时间。
泥鳅的体质：健康的泥鳅更有可能在盐水中存活更长时间。
3. 盐水处理泥鳅的注意事项：
如果用盐水处理泥鳅主要是为了杀菌，应注意盐水的浓度和处理时间。
处理时间不长且盐水浓度适中时，泥鳅在用清水冲洗几次后可能会恢复。
泥鳅在盐水中的存活时间是一个受多种因素影响的复杂问题。在一般情况下，泥鳅在盐水中的存活时间可能为数小时至一天左右，但具体时间还需根据实际情况来判断。