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使用不达标水泥**，你可以按照以下步骤进行：
1. 收集证据：
保留与购买水泥有关的所有证明材料，如买卖合同、发票、水泥质量检测报告等。
拍摄照片或录像作为补充证据，确保问题得到全面记录。
2. 与销售者或生产者协商：
首先尝试与销售者或生产者进行沟通，明确告知他们水泥的质量问题，并提出你的合理要求，如更换合格水泥、赔偿损失等。
协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过书面形式（如邮件或信函）记录沟通内容和要求，以便后续跟进。
3. 寻求第三方协助：
如果销售者或生产者不同意你的要求，你可以寻求消费者协会或依法成立的其他调解组织的帮助，进行调解。
也可以考虑聘请专业律师或鉴定机构对水泥质量及其带来的损失进行评估，以便确定最终的赔偿金额。
4. 向相关部门投诉：
向当地的市场监督管理部门或工商行政管理部门进行投诉，这些部门有权对违法行为进行查处。
如果水泥质量问题导致了严重的建筑安全问题，还可以向工程质量监督单位申请重新核验。
5. 法律途径：
如果以上步骤均未能解决问题，你可以根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
在整个**过程中，务必保持冷静和耐心，遵循法律程序，确保自己的权益得到妥善维护。