武汉军运会期间,水泥及水泥制品企业实行了错峰生产,并非完全停工,且具体停工时长未明确说明为多久。根据武汉市人民网站发布的相关决定,为了加强第七届世界军人运动会筹备和举办期间的大气环境质量管理,实施了一系列临时性措施,其中包括水泥及水泥制品企业实行错峰生产。但具体的停工时长或错峰生产的详细安排并未在要求中明确给出。

值得注意的是,有报道指出军运会期间武汉并未要求所有工地全线停工,而是有针对性地采取了某些临时性措施。关于水泥企业的停工情况,要求中提到了某一年(非军运会年份)的具体水泥企业停窑计划,但这与军运会期间的停工情况无直接关联。
对于“武汉军运会水泥停工多久”的问题,无法给出确切的停工时长。