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水泥凝固后，一般需要等待一定时间才能开槽，这个时间通常取决于水泥类型、环境条件、混合比例和施工要求。具体来说：
对于大多数情况，水泥凝固后需要等待约28天左右才能手动刻槽或进行其他类似的开槽工作。这是因为水泥需要足够的时间来完成化学反应，达到设计强度，从而确保开槽时不会损坏水泥结构。
在装修过程中，对于抹灰后的水电开槽，等待时间通常较短。需要等待5到7天，确保墙壁和地面的水泥完全干透后再进行开槽。也有观点认为，正确时间是3\\~5天，但如果是在夏天比较热的时候，可能过了1、2天水泥就干了，此时也可以开槽。
对于砌墙后的开槽，晾干时间也会有所不同。如果开槽比较大，涉及到混凝土墙体的话，需要晾2-4天。但在实际施工中，还是应等砌筑后的水泥砂浆达到一定强度后再开槽，以确保墙体的稳定性。也有建议砌墙后的晾干时间约为7天，并建议养护时间达到14天以上再进行开槽工作。
水泥凝固后的开槽时间需要根据具体情况来判断。在实际操作中，可以通过检测水泥的硬度或使用专业仪器来判断其是否达到开槽的标准。也应遵循施工规范和经验，确保开槽工作不会对水泥结构造成损坏。