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要让水泥起皮，可以通过以下几种方式实现：
1. 使用不合适的水泥配比：水泥的配比是影响其性能的关键因素。不恰当的配比，如水泥、水、骨料及其他添加剂的比例失衡，可能导致水泥结构强度不足或产生内部应力，进而引发起皮现象。
2. 添加过多或过少的水：控制水灰比例对水泥的硬化过程和强度发展至关重要。水灰比例过高，即水加入过多，可能导致水泥表面迅速干燥收缩，产生裂纹和起皮。
3. 使用质量不佳的原材料：如果混凝土原材料质量不佳，如水泥强度不足、骨料含泥量过大等，也会影响混凝土的强度和耐久性，增加起皮的风险。
4. 施工或养护不当：混凝土浇筑后需要进行适当的养护以保证其强度和耐久性。养护不当，比如过早停止洒水、覆盖物不足等，都可能导致混凝土表面干燥过快，出现起皮。施工过程中的搅拌不均、运输离析等问题也可能导致起皮。
值得注意的是，起皮是水泥或混凝土表面的一种质量缺陷，通常会影响其美观性和使用寿命。在实际应用中，我们应该尽量避免水泥起皮现象的发生，通过优化配比、使用优质原材料、加强施工和养护管理等措施来提高水泥或混凝土的质量。