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测试水泥的凝结时间主要分为初凝时间和终凝时间的测定，具体步骤如下：
一、初凝时间的测定
1. 试件制备：以标准稠度用水量制成标准稠度净浆，装满圆模，振动数次后刮平，然后放入湿气养护箱内。记录水泥全部加入水中的时间，作为凝结时间的起始时间。
2. 首次测定：在湿气养护箱中养护至加水后30分钟时，进行第一次测定。取出试模放到试针下，使试针与净浆表面接触，拧紧螺丝1-2秒后突然放松，试针垂直自由地沉入水泥净浆中。
3. 观察读数：观察试针停止下沉或释放试针30秒时试针的读数。当试针下沉至距底板4mm±1mm时，表示水泥达到初凝状态。此时应立即重复测一次，当两次结论相才能定为达到初凝状态。
4. 临近初凝：临近初凝时，每隔5分钟测定一次，直至测试结果呈现规定的状态。
二、终凝时间的测定
1. 翻转试模：完成初凝时间测定后，立即将试模连同浆体以平移的方式从玻璃板上取下，翻转180°，直径大端向上、小端向下放在玻璃板上，然后放入湿气养护箱中继续养护。
2. 测定频率：在接近终凝时间时，每隔15分钟测定一次。
3. 判断终凝：当试针沉入试体0.5mm时，即试针在水泥表面留下痕迹，而不出现环形附件的圆环痕迹时，表示水泥达到终凝状态。由起始时间到出现规定状态所经历的时间定义为终凝时间。
4. 重复验证：达到终凝状态后，应立即重复测一次，当两次结论相才能定为达到终凝状态。
通过以上步骤，可以准确地测试出水泥的初凝时间和终凝时间，从而评估水泥的凝结性能。