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要避免水泥硬化，可以采取以下几种方法：
1. 加水法：
在施工过程中，如果发现水泥有快速凝固的迹象，可以通过适量加水的方法来延缓其凝固速度。具体操作是，将适量的水加入混凝土中，并搅拌均匀。但需注意，加水量不宜过多，否则会影响混凝土的强度和质量。
2. 加掺合材料法：
在混凝土中加入一些掺合材料，如石粉、粉煤灰等，这些材料能够调节水泥的活性，减缓水泥与水反应的速度，从而达到延缓凝固的目的。
3. 使用白糖作为缓凝剂：
白糖能够吸附水泥水化前的主要成分硅酸三钙颗粒，消灭粒子表面的水化硅酸钙晶核，从而阻止水化硅酸钙的形成，进而控制水泥的凝固时间。在炎热的气候中，为了防止水泥过快变硬，工人们常用白糖充当缓凝剂。
4. 降低温度法：
水泥的凝固速度与环境温度密切相关，温度越高，凝固速度越快。在炎热的天气下施工容易导致水泥快速凝固。为了避免这种情况，可以采取降低温度的方法，如在混凝土施工时加入适量的冰块。
5. 加强储存管理：
对于水泥的储存，应加强密封，避免受潮结硬。要合理控制水泥的储存时间，并进行防粘结处理，以减少水泥库内结块的可能性。出厂超过一定时间的水泥应进行复查试验，并严格按照试验结果使用。
通过以上方法，可以有效地避免水泥的硬化，为施工争取更多的时间，并确保工程的质量。