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要辨别水泥的真假，可以从以下几个方面入手：
1. 查看标号与用途：常见的水泥标号是325和425，标号越大，凝固速度越快，强度越高。425水泥常用于混凝土浇灌，如楼板、地圈梁浇筑等；而325水泥则一般用于砌墙、抹灰、贴窗等。需根据具体用途选择合适标号的水泥。
2. 观察外观颜色：正规的水泥颜色应为灰白色。如果颜色过深或有其他明显变化，可能是掺杂了过多杂质，应谨慎购买。
3. 检查手感与细腻度：用手指捻开水泥粉末，优质的水泥颗粒感细腻，无受潮结块现象；而劣质水泥则可能手感粗糙，有结块或颗粒不均匀的情况。
4. 注意生产日期与保质期：水泥有保质期，一般超过出厂日期3个月的水泥强度会下降。应尽量选择生产日期较近的水泥，以确保其质量。
5. 检查外包装与标识：正规厂家的水泥包装应完好，标识清晰齐全，包括注册商标、产地、生产许可证编号、执行标准、包装日期、袋装净重、出厂编号等。如果包装破损或标识不全，可能是劣质水泥。
6. 核对二维码与防伪信息：部分水泥产品可能提供二维码或其他防伪措施，可以通过扫描或查询来验证水泥的真伪。
至于沙子的真假辨别，由于沙子本身较为简单且直观，一般通过目视和手感即可大致判断其质量。优质的沙子应颗粒均匀、无杂质、无粉尘，并且手感细腻。如果沙子中含有大量杂质、粉尘或颗粒不均匀，则可能是劣质沙子。对于沙子的具体质量判断，还可以根据具体的使用需求和行业标准进行更详细的检测。