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建筑灌水泥的凝固和结实时间根据不同阶段和环境条件有所不同。以下是详细解释：
1. 初凝时间：
水泥开始浇筑后，初凝阶段通常发生在3到4个小时内，这时水泥表面会开始硬化。
也有资料表明，初凝时间可能为4到6小时，具体时间取决于环境条件、水泥类型及混凝土配合比。
2. 可行走时间：
在一般情况下，水泥砂浆在大约2小时后会开始凝固，48小时后人们就可以在上面行走，但要完全干燥则需要大约4到5天的时间。
3. 终凝与完全结实时间：
终凝，即水泥达到完全凝固的效果，通常需要3到4天，也有说法是需要10到28天的时间，这主要取决于温度、湿度及养护条件。
水泥强度的评估有两个关键的时间点，分别是初凝期（3天）和终凝期（28天）。在这两个阶段，都有抗折与抗压强度指标的要求。
4. 养护期：
水泥浇筑后需要进行养护，养护时间通常不少于7天，对于特殊混凝土可能更长，如防水混凝土、大体积混凝土等，养护时间可能在14天至28天不等。
在常温环境下，24小时后可以覆盖锯末子并进行浇水养护，持续48小时。养护期间应避免踩踏，直至结构稳固。
建筑灌水泥的凝固和结实时间是一个受多种因素影响的复杂过程，包括水泥类型、环境条件、配合比以及养护措施等。在实际施工中应密切关注这些因素，并采取相应的措施以确保水泥能够正常凝固和达到预期的强度。