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目测混凝土坍落度是一种通过直观观察混凝土拌合物在自由坍落过程中的表现来评估其流动性和和易性的方法，主要依赖于经验丰富的施工人员或工程师的观察判断。以下是目测混凝土坍落度的关键步骤和指标：
1. 观察坍落过程：观察混凝土在从一定高度自由坍落时的形态变化，注意混凝土的流动速度、是否均匀流动等。
2. 评估流动性和均匀性：目测坍落度主要是评估混凝土的流动性。流动性好的混凝土在坍落时会形成较为平坦的顶部，而流动性差的混凝土可能会形成较为尖锐的顶部或者出现分离现象。
3. 检查分离现象：观察混凝土在坍落过程中是否有明显的水泥浆和骨料的分离现象。分离现象严重的混凝土通常和易性较差。
4. 评估黏聚性：目测坍落度还可以评估混凝土的黏聚性，即混凝土内部各组分是否能够保持良好的结合状态。黏聚性好的混凝土在坍落过程中不会出现明显的崩裂或分离现象。
5. 检查保水性：保水性也是评估混凝土坍落度的一个重要指标，保水性好的混凝土在坍落过程中能够保持较好的水分状态，不易出现泌水或离析现象。
通过上述步骤的观察和评估，施工人员或工程师可以大致判断混凝土的坍落度情况，进而对混凝土的流动性和和易性有初步的了解。这种方法虽然依赖于经验，但在施工现场是一种快速且有效的评估手段。