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检测混凝土用矿粉是否掺假，可以通过以下几种方法进行：
1. 观察外观：纯正的矿粉通常呈灰白色或浅黄色，色泽均匀，无明显杂质，质地细腻，无结块现象。而掺假的矿粉可能会出现颜色不均匀、有明显色差，或掺杂有其他物质，质地粗糙或有结块现象。但需注意，矿粉颜色并不能完全表明是否掺假，因为颜色可能受粒度、原料成分、水分等因素影响。
2. 化学分析：这是辨别矿粉是否掺假的重要方法。可以通过X射线荧光光谱分析、火焰原子吸收光谱分析等化学分析方法，准确测定矿粉中各种元素的含量，从而判断其是否掺假。
3. 显微镜观察：将矿粉制成薄片，在显微镜下观察其颗粒形态、大小和分布情况。纯正的矿粉颗粒通常呈现出均匀的形状和尺寸，而掺假的矿粉可能会出现颗粒大小不一、形状不规则或掺杂有其他物质。
4. 颗粒大小分析：通过粒度分析仪或者筛分仪对矿粉进行颗粒大小分析，确定其粒径分布，以评估其颗粒尺寸是否符合标准。
5. 比表面积测定：利用比表面积仪，如比氮吸附法（BET）或比气体吸附法（BJH）测定矿粉的比表面积，来评估其颗粒间的表面活性。
6. 活性测定：通过水化热试验或溶液浸出试验，测定矿粉的活性，即其对水化反应的贡献程度，以判断其质量。
7. 其他常规检测：还包括细度测试、水分含量测定、密度检测等，这些检测项目有助于全面了解矿粉的性能和质量。
在进行检测时，应严格按照相关标准和规范进行操作，以确保检测结果的准确性和可靠性。选择正规渠道购买矿粉，并进行抽样检验，是保障工程质量的重要措施。