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罐车里的混凝土如果未持续加水搅拌，大约一小时后就会开始凝固，逐渐失去使用效能。混凝土的凝固时间受多种因素影响，具体如下：
1. 天气和初凝时间：通常情况下，商品混凝土的初凝时间在8至12小时之间。但这一时间并非固定，会受天气等条件的影响。
2. 工地需求与坍落度：工地的具体需求，特别是对混凝土坍落度的要求，也是影响混凝土使用时间的重要因素。随着时间的延长，混凝土的坍落度损失会逐渐增大。一旦无法满足工地标准，该混凝土便不再适用。
3. 凝结过程：混凝土的凝结时间紧密依赖于水泥的凝结过程。初凝阶段大约需要45分钟，而硅酸盐水泥和普通硅酸盐水泥的终凝时间则分别不超过5小时和10小时。若搅拌后的混凝土未能在规定时间内成型，8小时后其强度将降至0Mpa以下，呈现松散状态，无法再被使用。
按照《预拌混凝土》标准的规定，采用搅拌运输车运送的混凝土，宜在5小时内卸料；当最高气温低于25°C时，运送时间可延长0.5小时。一般而言，在2小时以内，混凝土的流动性不会有显著下降，因此在这段时间内仍可正常使用。
罐车里的混凝土凝固时间并非固定，需根据具体情况进行判断和采取措施。